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葉ワサビの醤油漬け

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    いやあ〜お久しぶり!!!

    今日はね、葉ワサビの醤油漬けのレシピです。

    この時期にしか食べられない葉ワサビは、そりゃもう鮮烈な辛さと苦味で春を感じさせてくれるお浸しです。

    さて勘違いしないでほしいのはワサビ菜との違いです。

    ワサビ菜は葉ワサビと違い、からし菜の仲間でまったく違うものです。

    これです



    まったく違うでしょ?

    でも、このレシピはワサビ菜でもOKみたいです。



    まず、葉ワサビをしっかり洗います。

    そして、一口大に切ります。



    切ったら塩適量をまぶして、塩もみします。

    嫌いな人の顔を思い浮かべながら思いっきり揉んで葉っぱに傷をつけます。

    こうすることで、辛さが増してくるので手を抜かないほうがいいでしょう。

    しばらくおいてからお湯をたっぷり掛けます。



    するとあら不思議

    葉ワサビの色がきれいな緑色の変わります。

    熱いので、冷めてからしっかり絞って瓶詰めします。

    しっかり絞ってね!

    でもって、二倍に薄めるタイプのめんつゆをヒタヒタに入れて密閉するんです。

    いろいろやったけど、二倍に薄めるタイプの面つゆが一番おいしく出来上がります。



    こんな感じになります。

    これを冷蔵庫で二日くらい保存すると食べごろになりますよ。

    葉ワサビのお値段は、ワサビ菜の5倍くらいしますが、味は絶品です。

    今だけの美味しい春の味を味わってみてはいかがでしょう。








    JUGEMテーマ:名物グルメ


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    ワラビのゴマ和え/セリのベーコン炒め

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      ぴかですおはな

      GWが始まりました。民族大移動の始まりですねたらーっ

      季節ネタで・・・。

      前回のお弁当ネタのコメントに書いた、ワラビの美味しいレシピです。

      ワラビのごま和えですニコニコ



      茹でたワラビを、ゴマ油・しょうゆ・砂糖(少々)で合えるだけ。
      分量は適当なんですが、ごま油は多めが美味しいです。
      ゴマもすって入れると、いい香りです〜おはな
      なんせ、合えるだけなんでお手軽です。

      そして先日、職場のスタッフさんからもらったセリ。
      なぜか私、いろんな方から食材を頂くんですよね〜ニコニコ



      すごくキレイなセリでしょ〜。
      栽培してるの?・・・と聞いたら、
      (主人の実家の裏に自生してるのよ)との返事。
      で、(ベーコンと炒めると美味しいよ)とのアドバイス。

      へ〜、セリって炒めるの?
      我が家では(お汁で卵とじ)や(おひたし)が定番。

      (酒の肴にいいよ〜)と言われると、調理せざるを得ません。



      フライパンにベーコンとセリの茎の部分を入れサッと炒めます。
      少量の水を足し、蒸し焼き状態に。
      残りの葉の部分を入れ、さっと炒めます。

      絶品ですおはな

      ベーコンが入っているので、調味は不要。
      セリって、炒めると美味しい・・って初めて知りました。

      葉っぱものなので、量が無いと出来ないんですが
      機会があったら試してみてくださいね。

      ちょっと山菜採りには時期が遅いかも・・・と思いながら、
      慌ててアップさせていただきましたたらーっ





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      ぴかのお弁当

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        最近忙しいBグルメンバーです。

        恥ずかしいながら、私のお弁当公開ですてれちゃう



        お弁当は毎日作っていますう。

        今日のメニューは、
         ニラ入り玉子焼き、ほうれん草おひたし、茹でアスパラ、
         サワラ塩焼き、ワラビと鶏肉の煮物、タケノコの煮物、
         フキの葉の煮物、トマト、オレンジ
        で、ございますニコニコ

        職場のみんなは(美味しそう〜)と言ってくれます。
        あのね・・・
        (美味しそう〜)じゃなくて、(美味しい)んだよ〜!


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        ホームパーティメニュー

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          ぴかですおはな
          ご無沙汰している間に、新年を迎えてしまいました。
          本年も宜しくお願い致しますニコニコ

          超多忙な年末年始でした。
          この日は5名のお客様ラッキー




          子供さんもいたので、ちびっ子バージョンも作りました。
          ゴボウのサラダ、マカロニサラダ、カマンベールチーズや、
          ロースハムをキレイに盛り付けましたニコニコ
          大した物は作ってないんですが、お皿のお蔭で美味しそうに見えます。
          そして、メインは鍋。
          この日は鶏肉つくねの寄せ鍋をしました。



          我が家の定番カルパッチョですラッキー
          サラダ菜、貝割れ、ブロッコリー、パプリカ、カニカマに
          たくさんの甘エビを入れてイタリアンドレッシングをかけました。
          今回は甘エビを使いましたが、お手ごろ価格のマグロの切り落としや、
          白身の魚でもOKです。
          リッチに見えるので、皆さん喜んで下さいます。
          子供は、遠慮せずおかわりするしね〜たらーっ

          そして年末の飲み会メニューおはな

            

          左はエビの利休揚げ。ゴマを付けて油で揚げることを
          (利休揚げ)と言うそうです。小麦粉に卵白、ゴマを付けて揚げました。
          付け合せはお正月らしく、数の子にしました。

          右は鶏肉の蜂蜜焼き、サラミの貝割れ巻きです。
          鶏肉を醤油、酒、ショウガ汁、蜂蜜に漬け込んでグリルで焼きました。
          要は、ショウガ焼きですね。

          年末の飲み会はちょっと早めにおせち料理を頂きました。
          実家で母と作った料理ですが、ワンプレートにすると
          雰囲気が変わりますねニコニコ



          今年も皆様にとって、穏やかでよい年になりますようにニコニコ


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          大根と牛肉のニンニク鍋

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            最近忙しくてBグルメンバーにも不義理を続けているピカですピピピ
            バチがあたって、風邪をひきました。

            風邪にはこの鍋ラッキー
            大根と牛肉の鍋です。牛肉と言ってもコマ切れや切り落としで充分なので、安上がりで、しかも美味しいです。冬は暖まるので、おすすめですラブラブ




            大根と牛肉のニンニク鍋

            1.牛肉を醤油に漬け込みます。醤油の分量は肉が浸る程度。ニンニクの薄切りも一緒に漬け込みます(ニンニクが効いた方が美味しいです)。1時間程、漬けます。

            2.大根は5mm〜1cmの厚さのいちょう切りにします。大根の厚さは調理時間に合わせてお好みで。

            3.鍋に水を入れ、2の大根を入れ軟らかくなるまで煮ます。

            4.大根が煮えたら、1の牛肉を醤油、ニンニクごと入れます。

            5.肉に火が通ったら、コショウを入れます(多めに)。出来上がり


            ダシを取ることもないので簡単にできますし、味付けはコショウだけ。

            この料理はブタより牛が合います。

            明日も作ろうかな・・・おはな


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            白いなすび・・・!

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              恒例のBグル飲み会に参加できなかったぴかです。
              この間、我が家でのプライベート飲み会やら、
              大好きな葉加瀬太郎のコンサートに行ったりと
              好き勝手をしておりましたラブラブ

              かなり久しぶりに実家に帰ると・・・
              母が・・(白いナスビがあるのよ♪写真に撮る?)



              (豚まん)の写真撮影に参加以来、写真撮影に敏感に反応する母ですたらーっ

              ホントに白いんです〜!
              道の駅で買ったんですが、生産者の名前も入ってました。

              でも、ちょと気持ち悪いよな〜。もやしっ子みたい。



              切ってみたら、あっという間にアクが出て色が変わるんです〜。
              切って水に漬けると、普通のナスよりもアクで水が黒くなりました。

              豚肉ミンチで味噌和えにしましたニコニコ



              合い挽きミンチに砂糖、味噌を加えて味噌ダレを作って茹でたナスを加えて和えました。

              母の作品でございますぅ・・・♪ 和えたのは私ラッキー



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              これぞ、ブタまん!

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                ぴかです〜♪
                秋分の日にお墓参りに行きました。その帰り、母とイオン倉敷でお買い物〜♪実家から近いのに、逆に近いといつでも行けるか〜と思って行かないんですよね。

                秋物の服も見たいし、行って来ましたラッキー

                食料品を見ていたら面白いものを発見。

                まさにブタまん!



                ブタですよ、ブタ!
                手のひらサイズのブタがひしめき合っていました。
                ブタ好きの私としては、たまりませんラブラブ
                思わず、写真を撮りました。母が(顔をこっちに向けてあげよう〜)と撮影に協力してくれましたラッキー



                そういえば、(なんとかパンダ)というパンが回収されたとニュースになってますが、とりあえず可愛い♪

                子供には受けそうです。値段は¥98。お手ごろです。

                中がどうなってるのか気になりますが・・・買うべきだったかしら。
                う〜ん、中国っぽいんだもん汗





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                カマンベールチーズのオリーブオイル焼き

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                  ぴかです〜♪
                  先日、TVで(食べ合わせダイエット)なんていうのを見ました。ダイエットものに弱いから、ついつい見てしまいました・・・たらーっ
                  ピザにオリーブオイルをかけて食べると、消化効率が良いって言ってたなぁ・・・ホントかな?
                  半信半疑ながら、こんなものを作ってみました。




                  カマンベールチーズのオリーブオイル焼きですラブラブ
                  TVでは、チーズにオリーブオイルをかけると良い・・・と言ってました。焼いちゃダメかしら。
                  チーズの切り口の方を膜を作るように焼いてみました♪




                  焼くときに油が少し撥ねます。チーズが溶けるんでしょうね〜。出来上がりはムチャクチャとろとろです〜味に変わりはないのですが、オリーブオイルとチーズは意外と合うんですね♪
                  油っぽくはないです。むしろ、あっさりした感じがしました。でも、これがダイエットになるのかな?・・・火を通すと、逆効果だったりしてたらーっ

                  ヤバイかも汗



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                  おにぎり韓国風?

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                    ご飯を炊きすぎてしまいました汗
                    冷ご飯でチャーハンもいいのですが、おにぎりにすることにしました。



                    私のつくるおにぎりは韓国風?

                    塩だけで握るのではなく、ゴマ油をプラスします♪

                    旅行に行ったら、その国の調味料をたくさん買い込みますラブ



                    これは、韓国で買ったゴマ油。
                    韓国料理にゴマ油は欠かせないものなので、スーパーには色々な種類があります。値段も手ごろなので、必ず買います。
                    うちの母は(匂いが違う)と、お気に入りですラブラブ

                    握り方は簡単おてんき

                    手に塩とゴマ油を塗るだけ。塩もゴマ油も少し効かせ気味にした方が
                    美味しいで〜す。
                    ただし、塗りすぎには注意たらーっ


                    このおにぎりのいいところは、冷めても美味しいところラブ

                    私はよく家での飲み会で作ります。評判がいいので、是非試してみて下さいね〜おはな

                    炊きたてのご飯で作ると美味しいですよ〜♪

                    今回は海苔を巻いてみました。海苔って、すぐ湿気ちゃいますよね〜冷凍庫に入れて保管すると、いつまでもパリパリですよモグモグ






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                    ゴーヤのお好み焼き

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                      今年のお盆休みはオリンピック観戦に
                      明け暮れているぴかですおてんき

                      ちょっとコッテリ系の記事が続いていますが、
                      そんな事は気にせず・・・汗
                      夕食にゴーヤのお好み焼きを作りましたディナー

                      ゴーヤは火を通した方がいい、という事を、
                      先日のゴーヤジュースで学習しました汗

                      懲りない私は、またもやゴーヤでリベンジです!


                      ゴーヤは1本半使いました。
                      火が通りやすいように薄めにスライスしました。

                       

                      茶色のツブツブは天かすですおはな



                      作り方は通常通り。
                      ふんわりと焼き上がりましたラブラブ




                      私はゴーヤの苦味が好きなので、ワタはあまり
                      取らずにスライスしたのですが、
                      食べてビックリ!
                      全く苦味がないのです。

                      苦いのが苦手な方にもお勧めで〜すラブ


                       おてんきゴーヤのお好み焼き

                         ゴーヤ・・・適量
                         お好み焼きの粉・・・適量
                         お好みソース、青のり・・・お好きに

                      もう少し、まともな料理も作れるぴかです。
                      また、ぼちぼちアップしますポッ



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                      爪の色で階級が示されていた